Por goma! Los aromas ocultos en su jardín

Taquí no es batir el sabor de hierbas de cosecha propia. Sin embargo, incluir un par de inusuales y exóticos opciones en su parcela junto con el perejil y el tomillo y usted será recompensado con sabores que no se puede comprar en el supermercado. En ningún lugar es esto más cierto que entre las extrañas y maravillosas hierbas de la región de Australasia.

A pesar de que la región de la flora nativa se encuentra todavía en gran parte sin descubrir para el gourmet de la corriente dominante, el seco, el clima Mediterráneo, las zonas de este continente son ricos en especies que han desarrollado una gama de fragante compuestos. Por un increíble golpe de buena fortuna, tres de los más sabrosos también son comunes las plantas de jardín en el reino unido, lo que significa que ya puede estar escondiendo de incógnito en sus camas y las fronteras.

El más notable de estos son los árboles de goma, tales como el eucalipto. No te preocupes, el uso de hojas de eucalipto no hacer sus comidas un sabor como a descongestionar la pomada. De hecho, la hoja tiene un ambiente cálido, sorprendentemente familiar, “foresty” aroma similar a la de tomillo, laurel o romero. De hecho, comparte varios compuestos en común con estos favoritos, pero para mí es más rico y complejo. Es un mundo lejos de las duras, mentol-como el aroma de la mayoría de la gente puede asociar con la planta. Piense en la diferencia entre el brillante dulzura de fresco jardín de menta contra el Ártico explosión de cigarrillos mentolados enjuague bucal.

Yo uso las hojas de eucalipto como haría con las hojas de laurel: para dar aroma a los adobos y salsas. Es con gran cítrico de soja esmaltes de pollo a la plancha, por ejemplo. Alternativamente, usted puede empinada las hojas de leche o crema de leche para hacer un knock-out a las natillas o la crema de caramelo.

Manuka blossom



Los tonos de miel: de manuka de la flor. Fotografía: Alamy Foto De Stock

Del mismo modo, las hojas de la pimienta de Tasmania bush (Tasmannia lanceolata) son una excelente hoja de laurel alternativa, con una aromática, amaderada sabor y una lengua de hormigueo final especiado. Son como el romero o el pino con wasabi o rábano picante fieriness. Las plantas de hacer un árbol de hoja perenne hermoso seto rosa con tallos y hojas de color verde musgo que luego enjuague con flores amarillas en primavera. Las hojas se secan y después se trituran hasta obtener un polvo fino con un mortero. Ellos hacen una excelente frote para filetes y otras carnes a la BARBACOA, además de la salsa de carne para hacer un asado de la cena e incluso un sustituto de la pimienta infunde en crema para la salsa de pimienta.

Por último, está el árbol de manuka (Leptospermum scoparium), de cuyas flores el ya famoso y caro de la miel que se produce. La manuka también pasa a ser un ornamentales comunes en la más suave de las regiones del reino unido para su deslumbrante de color rosa y blanco de la flor que la ropa de las plantas en la primavera. Las hojas de nuevo ese olor característico de la anti bush acerca de ellos, en algún lugar entre el árbol de Navidad y la nuez moscada, y hacen una excelente adición a las salsas, caldos y jarabes.

James en correo electrónico james.wong@observer.co.uk o seguirlo en Twitter @Botanygeek

Jardineria Estepona

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