La decadencia y caída de brócoli nutrientes

Tél viejo mantra de “el más fresco, mejor” es uno de los que con tanta frecuencia es de boca en boca como una razón para hacer crecer su propio que muchos de nosotros creemos sin lugar a dudas que debe ser cierto, sobre todo cuando se trata el contenido nutricional de nuestros cultivos. Pero, ¿hay alguna evidencia para apoyar esta creencia? Bueno, tal vez sorprendentemente, muchos de los cultivos en realidad muestran un aumento medible en fitonutrientes, incluso el sabor de los productos químicos, en el almacenamiento. La batata, la calabaza de invierno, incluso las frutas como el tomate y las bayas por ejemplo, puede llegar a ser notablemente más dulce, más fragante, más ricos en vitaminas y potencialmente protectora fitonutrientes si no se consumen directamente desde el jardín.

Sin embargo, hay un par de los cultivos para los cuales la investigación demuestra que la frescura se puede hacer una verdaderamente fenomenal diferencia, haciendo de cosecha propia, la mejor opción, y en ningún lugar es esto más cierto que en el caso del brócoli. En un estudio reciente, un equipo de investigación español el objetivo de replicar las condiciones que el brócoli es normalmente sometido a del campo al tenedor de almacenarlos a 1C de una semana para imitar industrial, de transporte y de almacenamiento, seguido de tres días de 15C para simular el sentarse en las estanterías de la tienda, con algunos de los de la ceja de la recaudación de los resultados. Se informó que por el momento el brócoli llegue a usted podría haber perdido el 80% de sus potencialmente saludables para el corazón glucosinolatos, un grupo de base de azufre de los productos químicos que también ofrecen este veg con su sabor característico y supuestos de cáncer-los efectos de protección.

Esta caída precipitada de valor nutricional tan pronto como las flores se cosechan también fue repetido por otros. Un estudio en la revista Food Chemistry, por ejemplo, encontró que el brócoli podría perder hasta el 70% de su contenido en vitamina C y beta-caroteno y el 50% de su actividad antioxidante en sólo seis días.

Si le apetece probar a hacer crecer este popular vegano, ahora es el momento para empezar a sembrar semillas de acuerdo a las instrucciones del paquete. Y si quieres obtener aún más beneficios, la investigación ha demostrado que la brotación de los tipos puede ofrecer casi el doble que el verde de los jefes. Estas variedades también tienden a ser más fáciles de cultivar que los tipos convencionales, ofreciendo asombroso de los rendimientos por planta, a pesar de ser más caro que comprar en los supermercados.

Una oportunidad muy buena de verdad! Cuando las plántulas son de 10-15 cm de cama de alta en un preparado de vegetales a la cama en pleno sol, a unos 40 cm de distancia y agua en el pozo. Aparte de una rápida riego cada dos semanas o así en condiciones de seco y lanzar una fina red por encima de las plantas para mantener las orugas de fuera, que siempre han sido algunos de los más fáciles de verduras para crecer en mi pequeño Croydon parche.

Cómo Comer Mejor por James Wong es publicado por Mitchell Beazley en £20. Para ordenar una copia por £17, vaya a bookshop.theguardian.com

James en correo electrónico [email protected] o seguirlo en Twitter @Botanygeek

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